Edition No1

Unsere Editionsweine bilden die Spitze unserer Qualitätspyramide.
Die Edition No1 ist eine Weißweinkreation aus handverlesenen Trauben unserer Spitzenlagen. Seine goldgelbe Farbe lässt schon auf sein hohes Potential schließen.
Die vielschichtige Geschmacksaromatik ist kaum mit Worten zu beschreiben. Am besten treffen die Begriffe: cremig, weich und schmeichelnd.
Im Geschmack zeigt er zarte Anklänge von Vanille und Karamell.
Genießen Sie diesen Wein zu besonderen Anlässen und edlen Speisen wie z.B. einer erlesenen Käseplatte, gegrillten Krustentieren oder auch zu Crème Brûlée.

In unsere Editions-Weine wollen wir unser gesamtes Weinwissen und unsere langjährige Erfahrung in der Weinbereitung kompromisslos und perfektionistisch auf die Flasche bringen.
Hierbei kommen neue wie auch traditionelle Ausbaustile zum Einsatz, welche üblicherweise aus Kosten- und Zeitgründen nicht zum Einsatz kommen.
Handsortierte Trauben bilden die Grundlage der Weißweinkreation Edition No1. 

In einem speziell ausgeklügelten Verfahren werden die Trauben über 36h mit gärungseigener Kohlensäure permanent überflutet. 
Die Traubenzellen reichern sich mit dieser Kohlensäure Stück für Stück an.
Schließlich platzen sie auf und geben so ihr gesamten Aromenpotential frei, welches bei herkömmlichen Methoden nicht erschlossen werden kann.
Dieses Verfahren wird Macération carbonique genannt. 

Nach einer kontrolliert gekühlten Gärung mit verschiedenen Hefen wird der Jungwein in speziellen Holzfässern ein halbes Jahr lang auf der Feinhefe gelagert.
Durch das schonende Aufrühren der Hefe (Bâtonnage), erhält der Wein sein weiches und geschmeidiges Profil.
Die traditionelle Weinstilistik vollenden wir, indem wir diesen Wein unfiltriert besonders schonend und vorsichtig auf die Flasche ziehen.